Sauté de veau aux olives corse

Le sauté de veau aux olives Corse est un plat français qui se compose généralement de morceaux de veau tendre qui sont dorés dans une poêle, puis mijotés avec des oignons, de l’ail et des tomates, ainsi qu’une variété d’herbes et d’épices telles que le thym et les feuilles de laurier.

Le plat est ensuite complété par une généreuse quantité d’olives dénoyautées, qui apportent une saveur salée et savoureuse au plat.

Les olives corses sont une variété d’olives cultivées sur l’île méditerranéenne de Corse, qui fait partie de la France. Elles sont connues pour leur saveur riche et fruitée et sont souvent utilisées dans la cuisine traditionnelle corse. Dans le « sauté de veau aux olives corse », les olives ajoutent une saveur et une texture distinctes au plat, et sont un ingrédient clé qui a donné son nom au plat.

Dans l’ensemble, le « sauté de veau aux olives corse » est un plat délicieux et copieux qui est un exemple classique de la cuisine française, avec une touche d’influence corse.

Comment préparer du sauté de veau aux olives Corse ?

Pour préparer un sauté de veau aux olives Corse, je vous invite à suivre simplement la recette suivante :

Ingrédients :

• 1 1/2 lb de ragoût de veau, coupé en petits morceaux
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 boîte (14 oz.) de tomates en dés, égouttées
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre, au goût
• 1 tasse d’olives corses dénoyautées
• Persil frais haché, pour la garniture

Pour compléter cette recette, veuillez suivre également les instructions suivantes :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le veau et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 8-10 minutes. Retirer le veau de la poêle et le mettre de côté.

Ajouter l’oignon et l’ail dans la même poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Verser le vin blanc et faire cuire pendant 1 à 2 minutes, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle.

Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre dans la poêle. Mélanger.

Remettre le veau dans la poêle et porter le mélange à ébullition. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le veau soit tendre.

Incorporer les olives dénoyautées et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Servir chaud, garni de persil frais haché.

Pourquoi le sauté de veau aux olives Corse est tant apprécié ?

Les Corses aiment le sauté de veau aux olives corse pour plusieurs raisons.

Tout d’abord, ce plat est préparé avec des olives corses cultivées localement, ce qui est une source de fierté pour les Corses. Les olives ont une saveur unique qui se marie bien avec la tendreté du veau, et leur utilisation dans le plat met en valeur les produits du terroir de la région.

Deuxièmement, le sauté de veau aux olives corse est un plat copieux et rassasiant qui convient parfaitement au climat plus frais de l’île. Il est souvent servi avec de la polenta, qui est un accompagnement populaire.

Enfin, ce plat fait partie de la tradition culinaire corse, profondément ancrée dans l’histoire et la culture de l’île. Les Corses sont connus pour leur amour de la cuisine et l’importance qu’ils accordent aux repas familiaux, et le sauté de veau aux olives corse est un plat qui incarne ces valeurs.

Où manger du sauté de veau aux olives Corse ?

Si vous visitez la Corse, vous trouverez le sauté de veau aux olives corse dans de nombreux restaurants de l’île. Voici quelques suggestions :

• Chez Seraphin à Corte : Ce restaurant est situé au cœur de l’île et sert une cuisine corse traditionnelle, dont un délicieux sauté de veau aux olives corse.
• Auberge A Pignata à Sartène : Ce restaurant familial offre une atmosphère chaleureuse et accueillante, et son « sauté de veau aux olives corse » est un plat populaire parmi les habitants et les visiteurs.
• L’Albionu à Porto-Vecchio : Ce restaurant est spécialisé dans la cuisine corse et propose une version moderne des plats traditionnels, notamment un savoureux « sauté de veau aux olives corse ».
• La Table de la Ferme à Bonifacio : Ce restaurant est situé dans une ferme en activité et propose des ingrédients frais et locaux dans tous ses plats. Leur « sauté de veau aux olives corse » est préparé avec du veau élevé à la ferme et des olives d’origine locale.

Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux restaurants de Corse où vous pourrez déguster le sauté de veau aux olives corse. Vous pouvez également rechercher ce plat sur les menus d’autres restaurants corses traditionnels ou demander à la population locale de vous le recommander.